腌制好的酸豆角怎么保存 酸豆角怎么腌制的酸脆

豆角的口感清脆,含有比较丰富的营养,新鲜的豆角买多了不好保存的话,可以选择腌制成酸豆角来吃,很是下饭,那么腌制好的酸豆角怎么保存呢?

腌制好的酸豆角怎么保存

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酸豆角的形成是经过腌制新鲜的豆角后发酵而成,因此它的存放时间相对比较长。如果是将酸豆角切碎了保存的话可以在冰箱中冷藏半个月左右。很多人会采用腌制泡菜的坛子来腌制豆角,这样的保存时间会更长,但是在取酸豆角的时候要保证无油无水,不要让一些杂物沾染酸豆角,不然可能会导致变质。

酸豆角怎么腌制的酸脆

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1、锅中加入适量的清水然后依次加入食盐、白糖、花椒等烧开后关火,然后让清水自然散温;

2、将处理好的豆角加入保存的坛子中压实后再放置比较干净的重物,需要注意的是豆角不能装的太满,差不多距离顶部的位置要距离有一寸左右,然后将散温后的调料水加入坛子中,没过豆角就可以了,切记水分过多。

3、将泡制好的豆角盖上坛子盖,然后在外沿倒入适量的白酒放置在比较阴凉通风的地方保存,基本上一周就可以食用,如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。

4、如果想要很快的吃上酸豆角,可以将腌制酸豆角的坛子在阳光下晒制半天作用,然后再移至阴凉有露水的地方放置一个晚上,这样差不多一两天就能吃上美味的酸豆角。

酸豆角炒什么好吃

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酸豆角炒肉沫

食材:酸豇豆、肉馅、干辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油

做法:

1.将准备好的酸豇豆置于清水中洗净后,再用清水浸泡一段时间,大约过一段时间之后即可拿出将其切成小块即可。

2.将肉馅置于碗中加上料酒、老抽、植物油、白胡椒粉等作料一起搅拌均腌制一段时间,使肉馅可以腌制入味,炒至的时候使其口感更佳。

3.将姜洗净去皮后切成末,干辣椒洗净后切制备用,锅中加油烧热,将腌制好的肉馅置于油锅中进行煸炒,等肉馅炒至变色之后即可捞出备用,尽量不要将肉馅全部炒熟,以免后期再继续煸炒肉馅的时候,导致肉馅的口感比较老化,食用时口感不好。

4.捞出肉馅后锅中在继续加油烧热将姜末辣椒倒进油锅中,等煸炒出香味之后将酸豆角倒入煸炒,等酸豆角的香味大概溢出之后,即可将之前炒至半熟的肉馅置于锅中继续煸炒,加上老抽和糖香油翻炒至肉馅完全熟透之后即可出锅转盘。

5.在煸炒的过程中可以不用再继续加盐,酸豆角自身就含有一定咸味。

酸豆角炒鸡胗

食材:酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒酱、盐、鸡精、葱花

做法:

1.将酸豆角洗净切成小块备用,鸡胗洗净沥干净水分。

2.锅中加水烧开,将鸡胗置于锅中焯水,处理掉鸡胗自身的血水,以免在烹制的时候影响口味,等焯水之后,将鸡胗捞出,晾凉切成小片。

3.锅中加油烧热,将姜片、大蒜头置于油锅中爆香,等香味溢出之后放入已经切好鸡胗煸炒,加上料酒煸炒出香味。

4.放入已经切成小块的酸豆角,煸炒加上辣椒、酱油、盐、鸡精、葱花一起煸炒,等香味溢出,鸡胗完全炒熟之后即可出锅装盘食用

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