华南农业大学食品学院李军庆赵力超　　要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值（也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大）很关键。　　哈尔滨商业大学杨鸣铎教授等通过实验发现，当烹调水的pH值在...