咸蛋野苋菜汤清热解毒利尿止痛

初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。在市场上除了青苋菜、红苋菜，偶尔还能见到野苋菜的身影，野苋菜跟青苋是同类，营养和功效相似，不过野苋菜的味道更浓更香。野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，现时5~7月是肠病毒感染高峰期，多食用野苋菜有杀菌防病毒的保健作用。

3~4人份

做法：

1.大蒜去皮拍扁；苋菜择好洗净；

2.梅头肉洗净切薄片，用少许盐、油和生粉腌好备用；

3.热锅下两汤匙油，放大蒜爆香至金黄，倒入6碗水煮沸；

4.将咸蛋磕入汤里滚5~7分钟，下苋菜和肉片煮至熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

功效：清热解毒，除湿止痢。

●美食科学堂

野苋菜

野苋菜是广东地区野外或田间地头随处可见的野菜品种之一，具有丰富的营养和保健药用价值，有“补血菜”、“长寿菜”的美誉，而且富含钙、磷、铁，不含草酸，因此特别适合妇女、青少年和老年人食用。

野苋菜和平时市场上的青苋菜属于同类，因为原本苋菜就是野生的，近百