章鱼

养生之道网导读：章鱼的吃法有哪些？章鱼中含有抗疲劳、抗衰老元素天然牛磺酸，是一种非常营养的养生食材。章鱼可以炒、煮粥等，下面来了解章鱼的吃法和食用禁忌。

章鱼的简介章鱼的食用处理方法章鱼的吃法（做法）大全哪些人不能吃章鱼、章鱼的注意事项

章鱼的简介

章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

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章鱼的食用处理方法

章鱼的清洗

1.水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2.再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3.然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4.清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5.后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

章鱼的吃法（做法）大全

一、酱爆八爪鱼

材料：八爪鱼500g，玉米油，盐，黄豆酱，小葱，韭菜，姜，蒜。

做法：

1.八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。用开水焯烫一下捞出来控水备用。

2.韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。

3.炒锅烧热加入玉米油，然后下葱姜蒜爆香。

4.香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒。

5.酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下。

6.加入韭菜段，加入盐翻炒一下即刻出锅。

二、甘笋洋葱炒八爪鱼

材料：八爪鱼600g，胡萝卜160g，洋葱190g，葵花籽油，辣椒豉油，蚝油，砂糖，生粉，清水。

做法：

1.预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。

2.八爪鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。

3.焯烫一下，沥干，待用。

4.胡萝卜去皮，洗净，切条。洋葱去衣，洗净，切块。

5.胡萝卜焯烫一下，沥干，待用。

6.热锅，倒入适量的葵花籽油。

7.放入洋葱煸炒出味。

8.放入八爪鱼。放入胡萝卜，炒匀。倒入芡汁，煸炒至收汁。即可熄火盛出。

三、芥末八爪鱼

材料：八爪鱼5只，香葱，海鲜酱油，芥末，醋。

做法：

1.将八爪鱼洗净，撕去表层的黑皮。

2.将八爪鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。

3.将八爪鱼爪在开水焯一下，捞出。

4.将香葱切成小段。

5.将香葱和八爪鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀。

四、韩式炒章鱼

材料：鲜章鱼肉250g，罐头竹笋15g，蘑菇25g，水妯木耳15g，豆油35g，酱油25g，料酒15g，味精2g，淀粉25g，大葱5g，大蒜3g，生姜5g，精盐2g，芝麻10g（焙好）。

做法：

1.将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。

2.再将章鱼用开水烫好，控干。

3.旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

五、章鱼粥

材料：章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐。

做法：

1.把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

2.放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

3.最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

4.盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

六、八爪鱼炖肉

材料：优质干八带（章鱼、八爪鱼）250克，五花肉，葱姜，大料。

做法：

1.先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

2.带皮五花肉切块，八爪鱼洗净回软（泡的水留用）葱姜切片，大料适量。料酒一勺。

3.五花肉放锅内加水煮至发白将熟，涝出。

4.重新起锅，入油加八爪鱼少炒，入五花肉加葱，姜片，大料，料酒，酱油，盐。泡鱼的水一起炖熟。

哪些人不能吃章鱼、章鱼的注意事项

一、哪些人不能吃章鱼？

有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

二、章鱼的适用人群

一般人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

三、章鱼的食用禁忌

1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

3.章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。