紫米

养生之道网导读：紫米的营养价值有哪些？紫米是稻米中的珍品，由于其产量少，种植范围小，而且营养价值非常高，所以价格比普通米高。下面来了解紫米的营养价值和吃紫米的好处。

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紫米的属性

科属：禾本科，稻属

产地：仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培

别名：紫糯米、接骨糯、紫珍珠

简介：

紫米是水稻中的一种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。

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紫米的营养价值、吃紫米的好处

一、紫米的营养价值

1.每千克含铁***，比一般精米高***；每千克含钙***，比一般精米高***；每千克含锌***，比一般精米高***；每千克含硒***，比一般精米高***。

2.平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

二、吃紫米的好处

1.降低胆固醇

紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

2.抗氧化

紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。

3.减重

食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。

4.治疗疾病

紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

三、紫米的药用作用

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。

紫米补肾粥：将桑葚洗干净并用盐水浸泡30分钟，晾干水分。接着，将紫米、黑米和糙米一同放入锅中煮成粥，随即加入桑葚继续煮10分钟即可出锅。最后，根据个人口味加蓝莓酱调味。可以滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。

吃紫米的最佳时间

任何时候吃紫米都可以。

紫米的选购方法

1.纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。

2.用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

3.煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

紫米的副作用

紫米粥若不煮烂，多食后易引起急性肠胃炎。