营养师推荐：夏季一定要吃毛豆

　　看到了毛豆，突然想起盐水煮好的毛豆，好香，好香。营养师小韩醒您，今年吃豆可别千万别忘了吃毛豆。一杯杯啤酒，一盘盘豆，那可是夏夜消暑纳凉不错的选择呦。 　　毛豆，又叫菜用大豆，其营养价值不可低估、含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质含量高，品质优。可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，更容易被人体所利用，吸收好。为植物性的食物中惟一含有完全性蛋白质的食物。  　　毛豆的营养价值 　　1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。 　　2.毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 　　吃毛豆的好处有哪些 　　1.夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 　　2.嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 　　毛豆怎么做好吃，听小韩给你说 　　1. 盐水毛豆 　　原料：毛豆250g、盐适量、花椒少许 　　做法： 　　1.将毛豆洗干净，剪去两端，容易入味 　　2.大火煮煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。 　　3.煮的时候，盐的量要偏多一点， 煮熟的豆子咸淡才能 合适。 　　2.毛豆炒肉 　　原料：鲜毛豆300g、油、盐、瘦猪肉，料酒、红 椒、豆豉、生姜、酱油 　　做法： 　　1.猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。 　　2.鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。毛豆晾凉后，剥出豆粒。 　　3.锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香， 　　4.倒入腌渍好的肉丝，滑炒倒入豆粒，翻炒倒入少许酱油。 　　5.倒入适量清水，焖几分钟 ，撒入精盐，炒匀即可出锅。 　　吃毛豆时心里要有数：虽然毛豆营养丰富，但是毛豆不可敞开吃。毛豆 是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。 　　营养师：韩姝慰