平时我们在进行减肥的时候，都会通过饮食来进行减肥，而且一般认为只要是多吃蔬菜不吃肉类就会有减肥的效果，其实在蔬菜当中有的蔬菜可以起到减肥的效果，可是也有一部分蔬菜在吃了后不但不能减肥，还会出现增肥的现象，合理的选择才是减肥的关键，下面就来了解一下吃什么样的蔬菜减肥。
菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
苦瓜
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。
胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
上述的蔬菜在平时饮食当中不但减肥效果好，而且还富含丰富的营养成分，可以保证身体所需，不会因为在饮食上进行减肥而伤害到身体，减肥是一项长期的工程，我们主要是坚持，不要出现操之过急的现象，不但对减肥不利，对身体也不好。