文章目录如何辨别真假黑米1、如何辨别真假黑米 1.1、看色泽 对于黑米来讲,色匀而均,没有过黑或者是过白的颜色,整粒黑米来讲,都是均匀的黑色。如果你发现,黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀,则可能是假的。 1.2、搓颜色 对于黑米来讲,颜色是天然的,所以,根本搓不掉。你可以把黑米放在手心,然后用力搓一下,看一下手心是不是有黑的东西,如果有则不要购买。 1.3、掐表皮 对于黑米的表皮来看,实际上是在掐过后,就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后,出现的是粉末状的话,则为劣质的黑米。 1.4、碎黑米 把黑米弄碎了,然后看一下,黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲,其心是乳白色的,而普通的大米则为透明色。若为内心黑,则为劣质。 1.5、用水泡 如果你购买了的话,然后用冷水泡一下,看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话,则为劣质的。一般情况下,水会出现浑浊,或红,或紫,则为劣质。 2、黑米掉色正常吗 黑米掉色是一种正常现象,因为黑米的外表是黑色的,而且它的表层中含有水溶性色素,即为花青素。花青素在接触水后,很容易溶解在水中导致水变色,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是,黑米的表层虽然是黑色的,但它的米心却是白色的,如果在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,露出白色的米心,大家也不要太担心,这也是一种正常的现象。 3、黑米的营养价值 3.1、黑米中的微量元素比白米还要丰富,其中丰富的钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。 3.2、黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富,它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。 3.3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。 3.4、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。 3.5、黑米属于糯米类,主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质***,粗脂肪***,碳水化合物75~84%,粗灰分***。 黑米怎么吃1、黑米粥 原料:黑米100克、红糖适量。 做法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。 2、黑米桂花粥 原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。 辅料:冰糖适量。 做法: 2.1、黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。 2.2、锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。 2.3、加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。 3、黑米银耳大枣粥 原料:黑米100克,银耳10克,大枣10枚。 做法:一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。 能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。 吃黑米的注意事项1、黑米的外部有一层非常坚韧的种皮,而多种营养物质就存在于种皮中,所以黑米不能精制。 2、由于黑米有坚韧的种皮,所以煮的软烂比较不容易,这样不仅种皮中的营养物质没有煮出,而且吃多了还会消化不良。 3、消化能力比较差的人不宜食用过多的黑米。 4、黑米的含铜量比较高,所以高铜患者肝豆状核变性患者不宜食用。 5、因为黑米中的微量元素比较高,所以如果会和金属离子产生不溶性物质的药物,就不宜同时食用,例如四环素类药物,这样会影响四环素类药物的吸收。 |
如何辨别真假黑米
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