科学研究表明 垃圾食品也有“解药”

养生之道网健康科研资讯：

健康，我所欲也，口福，亦我所欲也。当健康遭遇垃圾食品，吃货们应该如何抉择？明明知道某些食品不利健康，可不吃吧，觉得人生少了很多乐趣，饱了口福呢，又害怕损伤健康，负罪感丛生。

垃圾食品有解药！

最近，一则帖子救吃货们于危难。帖子说，当吃了一些不健康食品后，再吃一些相应的补救食物，可以降低垃圾食品对身体的危害。比如，吃完油条可以吃点豆浆，吃完酸菜鱼可以吃点猕猴桃，吃完火锅可以吃点柚子。

这些说法有没有道理？昨天，记者请教了营养科专家陈洁文副主任医师。

健康和美食之间的两难选择

每个月吃一两顿肯德基，工作无聊时嚼点话梅，偶尔和朋友聚餐吃顿火锅、烧烤。三十出头，艾米开始关注自己的健康，日常生活中，健康饮食，坚持运动。可即便如此，她依然免不了隔三岔五吃一点垃圾食品。“顿顿青菜豆腐，就算活到100岁，这人生又有啥乐趣呢？”“偶尔放纵一下，吃点垃圾食品，虽然不利于生理健康，但有利于心理健康。”

艾米很善于自我安慰、自我开导，每回放纵之后，还是免不了有些负罪感。有些时候，在她放纵之后，身体也会给她一点小惩罚，比如便秘啦，长痘啦。

《狂吃后如何补救？垃圾食品有解药！》当她看到这个帖子时，简直犹如看见救星，里面说到一些食物搭配，在狂吃一些不健康食品放纵之后，再相应吃点补救食品，就能降低不健康食品对身体的危害。

什么是垃圾食品的解药？

浙江省临床营养学会副主任委员、营养科专家陈洁文副主任医师也仔细看了这则帖子，她觉得，里面的说法还是蛮有道理的。

油条+豆浆

在油条制作过程中，很多会被添加明矾。这种含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积，导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的会导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

在食用油条时，可以搭配食用豆浆。因为豆浆中富含卵磷脂，科学家研发发现，给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。

可替代选择：蛋黄，同样富含卵磷脂。

酸菜鱼+猕猴桃

酸菜在制作过程中经过腌制，维生素C已经丧失殆尽。酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。腌制后的食物大多含有较多的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质。

猕猴桃中富含维生素C等有利健康的营养素，可以减少亚硝酸盐等有害物质对健康的损害，减少胃癌和食道癌的发生几率。

可替代选择：橘子、橙子等富含维生素的新鲜水果。

咸肉、腊肉、香肠+绿茶

这些食物虽很受重口味人士青睐，然而，这些食物经过腌制，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐、亚硝胺，对于人体来说，是很强的致癌物质。而且这些食物的含盐量极大，容易导致高血压等心血管疾病。

绿茶中含有茶多酚等物质，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，在吃过腌制食品后，喝上几杯绿茶，可以减少腌制食品对身体的危害。

可替代选择：黄绿色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、卷心菜等，这些食物中含有丰富的钾离子，具有防癌抗癌效果。