菠菜

养生之道网导读：菠菜的吃法有哪些？菠菜柔软滑嫩，不论凉拌，炒制，煮汤都是味道和营养极佳的菜肴。下面小编为您介绍菠菜的吃法和食用禁忌。

菠菜的简介菠菜的食用处理方法菠菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃菠菜、菠菜的注意事项

菠菜的简介

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

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菠菜的食用处理方法

清洗

1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍。

2、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。

菠菜的吃法（做法）大全

一、煮汤

菠菜猪肝汤

材料：菠菜125克，猪肝125克，猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克

做法：将理好的菠菜洗干净，然后将菠菜放入沸水中烫一会，去掉它的涩味（即除去所含草酸），然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净，切成薄片待用；猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧开；沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。

二、凉拌

姜汁菠菜

材料：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油

做法：菠菜洗净，切成三段；烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水；过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中；依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。

三、炒

海米菠菜

材料：海米，菠菜，蒜蓉，姜片

做法：菠菜切成段备用；起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香；放入菠菜快速翻炒；放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要（草酸太多影响钙的吸收）；淋上少许香油即可出锅。

四、煎

菠菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋，菠菜，面粉，盐，胡椒粉

做法：菠菜清洗干净；锅中把水烧开，放入菠菜飞水（不要超过10秒）；稍稍冷却，取出菠菜切一下；倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；搅拌好的菠菜汁倒入碗中；加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；然后加入适量面粉；搅拌至面粉无颗粒；平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底；一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

五、煮

上汤菠菜

材料

做法：菠菜切段开水焯熟盛起待用；江瑶柱洗后用温水浸泡待用（水不要倒掉）；肉丝用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用；烧热锅倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒；肉丝炒到变色后加入江瑶柱大火煮沸；汤汁煮至浓香之后加少许盐、胡椒粉熄火，淋上焯熟的菠菜即可食用。

哪些人不能吃菠菜、菠菜的注意事项

一、哪些人不能吃菠菜？

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

二、菠菜的适用人群

一般人群均可食用。

三、菠菜的食用禁忌

1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。

2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

2、菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久，以免损耗营养。

3、由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。

4、女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。

相克食物

菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

菠菜+韭菜：腹泻

菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻

菠菜+黄鳝：腹泻

菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收

菠菜+猪肉：减少铜的吸收