紫菜

养生之道网导读：紫菜的吃法有哪些？紫菜是家常菜中的主角，做汤是最常见的吃法，紫菜做制作的菜品鲜美，营养丰富。下面来了解紫菜的吃法和食用禁忌。

紫菜的简介紫菜的食用处理方法紫菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃紫菜、紫菜的注意事项

紫菜的简介

紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。

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紫菜的食用处理方法

食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的吃法（做法）大全

一、煮

紫菜蛋花汤

材料：鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用。

2.锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻。

3.蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。

紫菜豆腐汤

材料：紫菜半两，虾米半两，嫩板豆腐一件切粒，瘦猪肉三两，姜一片，芹菜一小棵（或葱二条）切碎，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙，水或上汤四杯，盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。

做法：

1.猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。

2.虾米浸软，滴干水。

3.紫菜放落镬中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）

4.下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。

5.用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

紫菜鲜菇汤

材料：紫菜10克，白玉菇200克，鸡蛋1个，青蒜末少许，盐，生抽，鸡精，香油

做法：

1.白玉菇去根、洗净，鸡蛋打散。

2.锅中加水，放入紫菜，再放入白玉菇，煮5分钟。

3.倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽。

4.煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可。

二、炒

炒紫菜

材料：紫菜100克，熟芝麻，鲜酱油

做法：

1.圆饼紫菜用剪刀剪碎，紫菜加入2～3勺鲜酱油（或生抽），用手揉匀，将酱油味道入到紫菜里。

2.凉锅，加入适量熟芝麻，然后开小火。

3.当芝麻向锅边扩散时，放入紫菜，立刻关火，用锅的余温炒熟紫菜。

紫菜炒鸡蛋

材料：紫菜（干）30克，鸡蛋50克，盐5克，植物油50克

做法：

1.把紫菜发透，撕开成丝，沥干水份。

2.鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用。

3.炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，把鸡蛋加入，改用文火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。

三、烤

紫菜酥

材料：紫菜，麻油，白芝麻，盐

做法：

1.紫菜用剪刀剪成小块。

2.找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀。

3.再把白芝麻和盐加进去拌匀；把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上。

4.放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。

5.取出放凉之后就酥脆了。

四、凉拌

凉拌紫菜

材料：紫菜，葱，蒜，醋，糖，盐，味精，老抽，油，虾皮

做法：

1.将紫菜撕成小条，用热水泡开，再把水控干。

2.根据自己的口味放入醋、糖、盐、味精、老抽。

3.用锅子把一点油烧热，然后往紫菜上浇，然后把切好的葱末、蒜末洒在紫菜上。

4搅拌好后，冷置一边。

五、煎

紫菜蛋卷

材料：鸡蛋半个，油菜50克，酱油少许。

做法：

1.将油菜洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞出切碎浇少许酱油，然后把酱油挤出。

2.将平锅置火上，放适量植物油加热。

3.倒入调好的鸡蛋，摊成一个薄饼，然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷，切成小卷即可食用。

哪些人不能吃紫菜、紫菜的注意事项

一、哪些人不能吃紫菜？

消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。

二、紫菜的适用人群

一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

三、紫菜的食用禁忌

1.水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

2.身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

3.紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。

4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。