豆芽番茄豆腐鱼汤健脾开胃利尿祛湿

大豆芽番茄豆腐鱼汤，大豆芽清甜、番茄微酸、豆腐清香、鱼鲜甜，是炎热夏天里健脾开胃、清热消滞、利尿祛湿的靓汤。

3-4人份

做法：

1.大豆芽择去根须，洗净，入白锅翻炒至软身，铲起备用；

2.番茄洗净，切块，豆腐切块；

3.大眼鸡鱼去鱼鳃和内脏，洗净沥干水，放入油锅内两面煎至微黄；

4.将8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转中火煲40分钟，下盐调味即可饮用。

功效：

健脾开胃、清热消滞、利尿祛湿。

●美食科学堂

大豆芽

大豆芽即黄豆芽，大家都知道是黄豆发出的芽，虽然个头小小，但营养丰富，且能清热明目、利湿除痹、补气养血、健脑美颜等，也被称为“如意菜”。比起大豆，大豆芽更特别的是蕴含了大量维生素B族，特别是B2和B12，对美化肌肤、消除疲劳和回复体力有特别的效果。

在日常食谱中，大豆芽炒肉碎、排骨黄豆芽汤、大豆芽滚豆腐鱼头汤是常见的菜式。不过虽然常见，只要下足心思和耐性，就能称为餐桌上的佳肴，就像大豆芽炒肉碎