糙米

养生之道网导读：糙米的吃法有哪些？糙米是大米的未深度加工的产物，其保留了最有营养价值的胚芽，常吃糙米，边吃边瘦。糙米质地紧密，怎么吃呢？下面来了解糙米的吃法和食用禁忌。

糙米的简介糙米的食用处理方法糙米的吃法（做法）大全哪些人不能吃糙米、糙米的注意事项

糙米的简介

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

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糙米的食用处理方法

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅。

糙米的吃法（做法）大全

一、煮饭

糙米南瓜拌饭

原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜叶少量。

做法：

1.糙米淘净后加水浸泡2个小时。

2.大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟。

3.南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎。

4.泡好的米放入电饭锅，煮饭。

5.待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟。

6.饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。

咖喱糙米饭

原料：糙米100克、麦仁50克、白米50克、芥蓝梗100克、胡萝卜100克、咖喱粉若干。

做法：

1.提前将糙米、麦仁洗干净后泡水8个小时。

2.白米洗干净后待用。菜梗和胡萝卜切小丁。

3.糙米、麦仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量减少一半，再下入白米，加适量清水，按照正常煮饭程序煮熟即可。

4.咖喱粉倒入耐热容器中，油烧热后泼入咖喱粉中，即制成油咖喱。

5.锅中入少许橄榄油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麦仁饭，并调入适当盐和1大匙油咖喱翻炒均匀就可以了。

腊肠糙米饭

原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。

做法：

1.糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟。

2.腊肠切成片。

3.双鲍菇切小片，虾皮切碎一些。

4.切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀。

5.放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。

二、煮粥

糙米红薯粥

原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量。

做法：

1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。

2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。

3.将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）。

4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）。

5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。

沙参糙米鸡肉粥

原料：沙参6g、糙米80g、鸡肉1只、盐适量。

做法：

1.沙参迅速的在清水下冲净。

2.糙米入清水中浸泡30分钟，鸡腿剁小块后开水焯去血水。

3.将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

4.将鸡块和沙参一并加入锅内续入清水约2500g。

5.大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可，最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。

三、糙米茶

原料：糙米100克、白开水1000ml。

做法：

1.把干净无油的锅放火上烧热。

2.关小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用铲子不停的翻炒不能爆裂。

3.炒至黄褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。

4.水倒入锅中，烧开。

5.放入炒好的糙米茶。

6.立即关火，盖上盖子，静止5分钟。

7.把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下。

8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的。

哪些人不能吃糙米、糙米的注意事项

一、哪些人不能吃糙米？

胃肠消化不好的人慎食。

二、糙米的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

三、糙米的食用禁忌

1.牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

2.肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。

3.吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。

4.糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应。