甜玉米

养生之道网导读：甜玉米的营养价值有哪些？甜玉米味道比普通玉米甜，口感比糯玉米脆，颜色通常为鲜黄色。甜玉米是男女老幼都喜欢的玉米种类。下面来了解甜玉米的营养价值和吃甜玉米的好处。

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甜玉米的属性

科属：禾本科，玉米属

产地：甜玉米起源于美洲大陆，中国黄河以北地区居多

别名：蔬菜玉米

简介：

甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。

甜玉米是玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。

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甜玉米的营养价值、吃甜玉米的好处

一、甜玉米的营养价值

1.甜玉米籽粒中蛋白质含量也较高，一般在13%以上，比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白，另外还有少量的碱溶性蛋白、醇溶性蛋白和盐溶性蛋白。

2.氨基酸含量，甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高，分别比普通玉米和糯玉米高***和***，相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出***和***，其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍，而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降***和***。

3.甜玉米籽粒中维生素C的含量一般为***，比普通玉米高1倍左右；烟酸（VB1）的含量为***，而普通玉米的维生素Bl含量仅为***；核黄素（VB2）含量为***，而普通玉米几乎不含VB2；但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素（VB1），而普通玉米的VB1含量高达***。

4.甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达***，比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外，甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

二、吃甜玉米的好处

1.甜玉米具有医疗保健作用，含有的多种维生素使其具有水果和蔬菜的特点。

2.甜玉米含有的亚油酸属不饱和脂肪酸，有降低血液中胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

3.甜玉米的营养纤维含量是精米、精面的7～9倍。据医学研究，纤维素对人体至少有5种医疗作用，即预防胃肠癌症、防止便秘、降低胆固醇进而减缓动脉硬化的形成和胆石症。

4.甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

三、甜玉米的药用作用

甜玉米研细粉与粳米适量同煮粥。有宁心和血，调中开胃作用，适用于冠心病，高血压，高血脂，心肌梗塞，动脉硬化等心血管疾病及癌症的防治。

吃甜玉米的最佳时间

早餐时与乳制品一起食用最好。

甜玉米的选购方法

1.看外观，必须翠绿无黄叶，无干叶子。有少量蚜虫不要紧，但是最好不要有玉米螟虫。

2.看旗叶（甜玉米特有的叶子，在玉米棒子上的小叶片）嫩绿，挺拔。不要发蔫。

3.玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明问题。

4.看花丝（就是玉米须子），玉米须子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫。更不要发霉。

5.看玉米粒。没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

6.尽量买新鲜的。如果是冷藏的，口感而后糖分会比较差一些。

甜玉米的副作用

糖尿病者慎食。