大蒜

养生之道网导读：大蒜的营养价值有哪些？在北方，大蒜几乎是人人喜爱的食物，一碗面一大蒜，便是美味佳肴。在南方，大蒜经常用作调味品。下面来了解大蒜的营养价值和吃大蒜的好处。

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大蒜的属性

科属：百合科，葱属

产地：原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省

别名：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜

简介：

大蒜，多年生草本植物，鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味。

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大蒜的营养价值、吃大蒜的好处

一、大蒜的营养价值

1.每100克鲜蒜中，含水分64～72克，蛋白质3.6～6.9克，碳水化合物22～30.3克，蒜还含有大蒜素，具有杀菌作用。

2.大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素。

二、吃大蒜的好处

1.强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

6.保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7.旺盛精力

大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8.预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

三、大蒜的药用作用

1.治百日咳和鼻出血：把大蒜切成片或捣成蒜泥敷在脚心。

2.治疗牙齿疼痛：把独头蒜偎热，乘热贴熨痛处。

3.可预防感冒：每日服1-2头大蒜。

4.外部创伤、疮伤、伤口感染、毒虫咬伤：用大蒜切片涂抹，可防治感染化脓、止痛消肿。

5.治疗感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻窦炎：用大蒜塞鼻。

6.止痒：将半头大蒜（最好是红皮蒜或独头蒜）去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。

7.治失眠：大蒜100克，白酒500毫升，冰糖90克。大蒜瓣蒸熟同冰糖同放入白酒中，密封三十天后即可。分次少饮，可治神经衰弱，食欲不振，但不可多饮。

8.治小腿抽筋：大蒜50克，加点盐捣成泥，擦脚心至发热止，一起以细纱布包蒜泥，敷在肚脐上，可削减苦楚，敏捷好转。

9.消退粉刺青春痘：大蒜切成片，以蒜片轻擦粉刺，再把蒜片贴于患处，使粉刺慢慢消退。

吃大蒜的最佳时间

夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。

大蒜的选购方法

选择蒜头，当然是颗粒饱满不干瘪的为佳，表皮整齐，没有掉粒的更耐储存。挑选蒜苔时可以观察一下蒜苔尖部是否完全干燥，顶端的花蕾是否已经要爆开，如果是完全干燥并且花蕾部分也发干甚至爆开的话，说明蒜苔已经很老了。

大蒜的副作用

1.大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。

2.大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。