鸭蛋

养生之道网导读：鸭蛋的吃法有哪些？鸭蛋可以腌制成美味的咸鸭蛋，做成风味的松花蛋，其油润的口感促使菜肴都非常鲜美。下面来了解鸭蛋的吃法和食用禁忌。

鸭蛋的简介鸭蛋的食用处理方法鸭蛋的吃法（做法）大全哪些人不能吃鸭蛋、鸭蛋的注意事项

鸭蛋的简介

鸭蛋是我们经常食用的一种蛋类，它的味道鲜美，和鸡蛋比起来也更加的油润。鸭蛋可以美白皮肤，滋润肺部，咳嗽的人可以吃点白煮鸭蛋缓解咳嗽的症状，可以治疗嗓子疼痛有很大的作用。

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鸭蛋的食用处理方法

水中放一点盐，煮的时候要用凉水，放进蛋以后先用大火烧开，再改用小火煮5分钟，关火后在锅里再焖2分钟就熟了。这样煮蛋既不会煮破还能省火。

鸭蛋的吃法（做法）大全

一、做咸鸭蛋或松花蛋

红心咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个。

做法：

1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。

2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。

3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没；最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。

***天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。

二、卤鸭蛋

材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法：

1.各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

2.将鸭蛋煮熟，晾凉。

三、蛋黄豆腐羹

材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。

做法：

1.将豆腐切块备用。

2.鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。

3.放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。

4.用水淀粉勾芡。

四、炒鸭蛋

榆钱花炒鸭蛋

材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。

做法：

1.将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。

2.锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。

3.再放入榆钱花，炒匀后出锅。

鸭蛋黄炒南瓜

材料：南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精。

做法：

1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。

2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。

3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。

4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。

鸭蛋炒韭菜

材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。

做法：

1.将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。

2.鸭蛋洗净。将鸭蛋打入碗中。搅拌均匀。

3.热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。

4.放入韭菜，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。

哪些人不能吃鸭蛋、鸭蛋的注意事项

一、哪些人不能吃鸭蛋？

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

二、鸭蛋的适用人群

一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。

三、鸭蛋的食用禁忌

1.中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3.服用左旋多巴时不宜食用。服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

5.儿童不宜多食。据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄人过量有关。主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。