春笋火腿排骨汤益气和胃滋阴益血

春笋这种形状小小、比手指大不了多少的春笋在当地常被叫作甜笋或金竹笋，也有“三月笋”的叫法，因为它只是在每年的3、4月份(清明前后)出产，错过这一季就只能等来年了。今天用这时令鲜品和金华火腿、排骨一起煲汤，汤味清鲜甘香，更有益气和胃、滋阴益血的功效。

做法：3~4人份

1.春笋去硬皮，斜切段，焯水5分钟捞起；

2.排骨洗净斩块，汆水捞起；

3.金华火腿洗净，切厚片；

4.将8碗水倒入煲里烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：益气和胃，滋阴益血。

●靓汤心水

金华火腿本身已有咸味，汤煲好后要先试味再下盐。

●美食科学堂

春笋

笋一年四季都有，但又以冬笋和春笋为佳，其中相比冬笋的爽脆，春笋更为脆嫩，维生素C、钾、铁、锌的含量也比冬笋高。俗话说“尝鲜无不道春笋”，因此春笋也有“春天菜王”的美称。一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。